D.O.P. colline di romagna
D.O.P. 
olio extravergine di oliva di prima spremitura a freddo
ottenuta con olive del tipo: frantoio, gentile, leccino, peranzana
olio extravergine di oliva di prima spremitura a freddo
ottenuta con olive del tipo: frantoio, gentile, leccino, peranzana
olio extravergine di oliva di prima spremitura a freddo
ottenuta con olive del tipo: frantoio, gentile, leccino, peranzana
olio extravergine di oliva di prima spremitura a freddo
ottenuta con olive del tipo: correggiolo, frantoio, pendolino
olio extravergine di oliva di prima spremitura a freddo
ottenuta con olive del tipo: correggiolo, frantoio, pendolino
Aceto di vino e balsamico
Olii aromatizzati
Salse
Cesti natalizi e confezioni regalo
Portabottiglie da tavola e olii
Bottiglia lt. 0,75 - lt. 0,50
Bottiglia lt. 0,25
Bottiglia lt. 1
Dama lt. 5
Latta lt. 5
Latta lt. 5
Olio extra vergine di oliva “GOCCIA DI FRANTOIO”
Prima spremitura a freddo “filtrato”
RICONOSCIMENTO DI CUI ALL’ART. 4 REGOLAMENTO C.E. 2815/98
CODICE ALFANUMERICO RN 0008
Olio prodotto in Italia da olive coltivate in Italia, armonico, ottenuto tramite il filtraggio a cotone dell’olio non filtrato. Armonico, delicato e fine così come nasce dalla terra nel pieno rispetto dell’ambiente e della natura, legando piacevolmente con il palato
Scheda tecnica:
- Acidità: inferiore a 0,4%
- Perossidi: inferiore a 20
Classificazione organolettica:
- Profumo: delicato di frutto maturo
- Sapore: dolce, come di mandorla e pomodoro maturo e con aromi floreali nel finale
- Colore: limpido, giallo con riflessi verde smeraldo
Abbinamento cibo:
- Pesce arrosto
- Legumi
- Pinzimonio
- Insalate
- Carni arrosto
Anno di raccolta (campagna olearia): Campagna 2009
Tipo di cultivar (varietà di oliva): frantoio, leccino, gentile, peranzana.
Bottiglia lt. 1
Bottiglia lt. 0,75 - lt. 0,50
Bottiglia lt. 0,75
Latta lt. 5
Dama lt. 5
Olio extra vergine di oliva “GOCCIA DI FRANTOIO”
Prima spremitura a freddo “non filtrato”
Olio extra vergine d’oliva estratto a freddo dalla selezione di olive provenienti dalle migliori regioni del centro Italia: Marche, Abruzzo, Molise.
Descrizione: imbottigliato appena esce dal frantoio, denso, di colore giallo tendente al verde, dal profumo e sapore di oliva con leggero retrogusto amarognolo, sentori di mandorla e mela verde.
Scheda tecnica:
- Acidità: inferiore a 0,4%
- Perossidi: inferiore a 20
Classificazione organolettica:
- Profumo: netto di oliva
- Sapore: intensità media con leggero retrogusto amarognolo
- Colore: giallo con riflessi verde smeraldo
Abbinamento cibo:
- Insalate
- Bruschetta
- Pinzimonio
- Pesce alla griglia
- Carni arrosto
- Verdure di stagione
Anno di raccolta (campagna olearia): Campagna 2009
Tipo di cultivar (varietà di oliva): frantoio, leccino, gentile, peranzana.
Bottiglia lt. 0,50
Olio extra vergine di oliva “GOCCIA DI FRANTOIO”
Il prodotto contiene in natura delle particelle di oliva che ne esaltano il sapore ed il profumo. Le stesse, con il passare del tempo si depositano sul fondo della bottiglia. Si ottiene dalla sola frangitura delle olive, raccogliendo quella parte di olio che AFFIORA spontaneamente in superficie. Lavoro dispendioso e costoso, visto che d circa 200 Kg. di olive si ricavano in media 2 litri di olio affiorato. Prodotto pregiatissimo contenente tutte le proprietà naturali dell’oliva. Profumo intenso di oliva con spiccate note erbacee, al palato si avverte un retrogusto delicatamente amaro e piccante. Si consiglia di berlo a digiuno alla mattina nella dose di un cucchiaino, ma anche di usarlo a crudo per insalate, carni arrosto e verdure.
Essendo la produzione di questo olio particolarmente limitata, la sua vendita avviene tramite prenotazione nei mesi di settembre ed ottobre.
Bottiglia lt. 1
Bottiglia lt. 0,75 - lt. 0,50
Latta lt. 5
Olio extra vergine di oliva “NOSTROLIO”
Prima spremitura a freddo
Olio prodotto in Italia da olive coltivate in Italia.
RICONOSCIMENTO DI CUI ALL’ART. 4 REGOLAMENTO C.E. 2815/98
CODICE ALFANUMERICO RN 0008
Armonico, intenso così come nasce dalla terra nel pieno rispetto dell’ambiente e della natura, legando piacevolmente con il palato. Le olive provengono direttamente dagli ulivi delle colline romagnole e limitrofe: Mondaino, Saludecio, Montefiore, Montegridolfo e Gradara, conferite dai produttori locali.
Scheda tecnica:
- Acidità: inferiore a 0,4%
- Perossidi: inferiore a 15
Classificazione organolettica:
- Profumo: intenso di oliva
- Sapore: fruttato con retrogusto amarognolo, sentori di mandorla e mela
- Colore: denso, giallo opaco con velature verdi
Abbinamento cibo:
- Carne alla brace, pesce alla griglia, pinzimonio, insalate, carni arrosto, zuppe
Tipo di cultivar (varietà di oliva): corregiolo, frantoio, leccino.
Tecnica di produzione: il nostro sistema di produzione dell’olio prevede le tradizionali macine in granito con pressione meccanica a freddo e separazione centrifuga. Questa tecnica e l’assenza di ogni forma di trattamento ad alta temperatura contribuisce a mantenere le caratteristiche organolettiche quali sapore, aroma e colore.
Prodotto soggetto a calo naturale, riscontrabile sul fondo della bottiglia.
Bottiglia lt. 0,50
Prima spremitura a freddo “filtrato”
La denominazione “D.O.P. Colline di Romagna” è riservata a quest’olio extra vergine di oliva, di eccellente qualità, che deve rispondere ai requisiti di un rigido disciplinare di produzione. E’ottenuto dalle varietà di olive presenti nei vecchi oliveti di Romagna dove, olivicoltori sapienti, raccolgono ancora le olive con le mani o con agevolatori meccanici evitando che cadano a terra.
Scheda tecnica:
- Acidità: inferiore a 0,4%
- Perossidi: inferiore a 20
Classificazione organolettica:
- Profumo: fruttato di oliva intenso con sensazioni di erba tagliata
- Sapore: di oliva con sensazioni di amaro piccante e sentori di carciofo o pomodoro
- Colore: limpido, giallo con riflessi verde smeraldo
Abbinamento cibo:
- Pesce arrosto
- Legumi
- Pinzimonio
- Insalate
- Carni arrosto
Anno di raccolta (campagna olearia): Campagna 2009
Tipo di cultivar (varietà di oliva): Frantoio o Correggiolo non
inferiore al 60%, Leccino nella misura
massima del 40%, altre varietà come
Pendolino, Capolga, Moraiolo, Rossina fino
ad un massimo del 15%.
Aceto balsamico lt. 0,25
Aceto balsamico lt. 0,5
Aceto di vino bianco e rosso lt. 0,25
Aceto di vino bianco e rosso lt. 0,5
Aceto balsamico lt. 0,1 - Lt. 0,25
Riserva di famiglia (invecchiato 9 anni)
Buon condimento (invecchiato 5 anni)
Bottiglia lt. 0,25
OLIO AL LIMONE: Ottenuto dalla macinatura a pietre di olive e limoni freschi. E’ un olio unico
che si produce solo in frantoio, indicato per condire verdure cotte o crude, pesce lessato o carni
arrosto e insalate.
Bottiglia lt. 0,25
OLIO ALL’AGLIO: Prodotto tramite l’integrazione con il nostro olio extra vergine d’oliva spremuto
a freddo e aglio. Ottimo per condire primi piatti, carne, verdure alla brace, al vapore.
Bottiglia lt. 0,25 - lt. 0,1
OLIO AL TARTUFO BIANCO: dona ai vostri piatti un profumo particolare che solo questo unico
prodotto sa dare. Ottimo per condire risotti, tagliatelle e pasta in bianco. Un prezioso alleato in
mancanza del prezioso tubero.
Bottiglia lt. 1 - lt. 0,50 - lt. 0,25
OLIO AL PEPERONCINO PICCANTE: Prodotto tramite l’integrazione con il nostro olio extra
vergine d’oliva spremuto a freddo e peperoncino rosso italiano delle regioni del sud. Ottimo per
condire primi piatti, pizza, carne e per insaporire i sughi.
Barattolo gr. 290
LA STUZZICHELLA: melanzane,olive,carciofi, peperoni,verdure miste e peperoncini.
Da un’antica ricetta nasce un prodotto adatto a tutti gli usi in cucina. Leggermente piccante.
Barattolo gr. 290
PEPERONCINI A PEZZI: puro peperoncino di qualità superiore macinato fine in olio d’oliva,indicato
su sughi, pizza e pasta, il suo sapore vi lascerà a “bocca aperta”.
Barattolo gr. 290
MISCELA ESPLOSIVA “BOMBA”: per chi ama sapori forti e decisi. Miscuglio gustoso di
melanzane, funghi, pomodori secchi, peperoncini e verdure varie. Il suo uso ideale lo si trova
nel condimento della pasta,nella farcitura di panini e pizze speciali.
Barattolo gr. 510 - gr. 290
MISCELA ESPLOSIVA “BOMBA”: per chi ama sapori forti e decisi. Miscuglio gustoso di
melanzane, funghi, pomodori secchi, peperoncini e verdure varie. Il suo uso ideale lo si trova
nel condimento della pasta,nella farcitura di panini e pizze speciali.
Barattolo gr. 500 - gr. 180
SALSA TARTUFATA: funghi, tartufi macinati e olive, un tocco elegante per la vostra tavola, ottima
per condire tagliatelle, risotti o sfiziosi crostini.
Barattolo gr. 180
ASPARAGI: asparagi, olio extra vergine di oliva, sale, erbe aromatiche. Ottimo condimento per
semplici bruschette e base per risotti.
Barattolo gr. 180
CROSTINO DEL MONTANARO: mix di funghi con porcini, olio extra vergine d’oliva, sale. Il giusto
condimento per insaporire primi piatti, bruschette e carni.
Barattolo gr. 300
Barattolo gr. 180
OLIVE VERDI: olive, olio d’oliva, sale
OLIVE NERE: olive nere, olio d’oliva, sale
Barattolo gr. 180
OLIVE CARCIOFI: olive, carciofi, olio extra vergine d’oliva, aceto di vino, sale
OLIVE MANDORLE: olive, mandorle, olio extra vergine d’oliva, sale
Barattolo gr. 300
SALSA IMPERIALE: a base di pomodori secchi, spek e rucola. Più saporita della favola,
anch’essa è ottima su primi piatti e bruschetta.
Barattolo gr. 300
SALSA FAVOLA: a base di pomorodi secchi, radicchio di montagna e asparagi. Una salsa
deliziosa per condire con fantasia primi piatti e bruschette.
Barattolo gr. 300
SALSA DEL CONTADINO: prende il nome dai prodotti di campagna cui è composta. Con carciofi e
radicchio di montagna, è buonissima come farcitura di panini, toast e spalmata su pizze e tartine.
Barattolo gr. 180
PORCINI E TARTUFO BIANCO: funghi porcini, tartufo bianco, olio extra vergine d’oliva e sale. Di
sapore delicato è un otimo condimento per tartine.
LE SALSE TRADIZIONALI
Olive verdi – olive nere – olive e mandorle – olive e carciofi
Dalla magia naturale delle olive nascono i sapori unici e irripetibili di queste gustose salse. Bruschette, primi piati ripieni, sapranno prendervi per la gola; un tocco delicato alle vostre pietanze.
LE SALSE PICCANTI
Miscela esplosiva – peperoncini a pezzi – stuzzichina
LE SALSE SPECIALI
Favola – Imperiale – Contadino – Tartufata – Aglio – Asparagi – Crostino del montanaro – porcini e tartufo bianco – olive verdi – olive nere – olive carciofi – olive mandorle
Cesti natalizi e confezioni regalo
Bottiglia lt. 0,75 - lt. 0,50 - lt. 0,25
Bottiglia lt. 0,75 - lt. 0,50
Bottiglia lt. 0,50 D.O.P.
Bottiglia lt. 0,75 - lt. 0,50
Bottiglia lt. 0,75
Oliera e bottiglie lt. 0,5 completa di sale e pepe
Oliera e bottiglie lt. 0,25 completa di sale e pepe
Oliera e bottiglie lt. 0,25
Oliera e bottiglie lt. 0,5
Portabottiglie da tavola e olii
Era il 1954 circa. Nostro babbo aveva più o meno dieci anni quando cominciò con una bicicletta un po' arrugginita a consegnare l'olio per conto di un negoziante. Era piccolo con i suoi calzoncini e le sue ciabatte, ma con la bici e i bottiglioni attaccati di qua e di là arrivava lontano!
Crescendo, con il tempo riuscì a comprare un camioncino e con quello le consegne erano più veloci!
Dopo dieci anni arrivò la prima licenza d'ambulante e da lì la ditta BIGUCCI BRUNO acquistò la sua autonomia. Non produceva l'olio il babbo, visto che ancora in Romagna la coltura dell'olivo non era così diffusa. Erano gli anni sessanta, l'Italia stava risorgendo a quasi venti anni dalla guerra e le abitudini alimentari si modificavano. Non erano più lo strutto o il lardo a farla da padroni sulle tavole, i nuovi ritmi di vita richiedevano alimenti più genuini e meno ricchi di grassi animali. L'olio extra vergine d'oliva era destinato a diventare il condimento più diffuso e genuino e questo il babbo lo sapeva.
Negli anni aveva imparato a riconoscere l'olio buono e contatti sempre più frequenti lo portarono in Abruzzo, dove i produttori locali si conquistarono la sua fiducia. Merito dei loro mulini, dove grosse pietre in granito giravano macinando quintali d'olive appena raccolte. Allora, il babbo a fine ottobre partiva con il suo camioncino blu con dentro le botti vuote e andava a riempirle con l'olio novello. Loreto Aprutino, Orsogna, Ortona, Poggiofiorito, Arielli diventarono zone conosciute e ricche di buon olio. E con il camioncino tornava e cominciava a riempire bottiglioni, damigiane e lattine che sarebbero finite nelle case di tante famiglie, che, con il tempo si affezionarono a quel ragazzo che ogni mese passava a vedere se c'era bisogno dell'olio. A tutt'oggi una delle nostre clienti più anziane ha quasi novant'anni! Non era un lavoro facile andare a cercare clienti, far provare loro il prodotto, conquistare la loro fiducia e poi una volta a casa lavare le damigiane, i bottiglioni e riempirli per il giorno dopo.
Ma la passione era tanta e la famiglia cresceva: nel 1966 nacque Francesco e nel 1971 Federica. 
In futuro la ditta era destinata a loro.
Era la metà degli anni ottanta quando al babbo venne l'idea di portare il suo prodotto sulle fiere, per farlo conoscere sempre più e diffondere in maniera semplice la cultura dell'olio extra vergine. Il pane abbrustolito con l'olio e un po' di sale, la bruschetta, di lì a pochi anni avrebbero caratterizzato il nostro banco e la nostra ditta. Purtroppo il babbo non c'è più, ma la sua ditta continua con noi Francesco, la moglie Anna, Federica e mamma Teresa. Tutti i giorni cerchiamo di accontentare i nostri clienti facendo arrivare sulle loro tavole il nostro extra vergine di oliva: consegniamo a domicilio, vendiamo in negozio o, a fine settimana (esclusi gennaio, febbraio, luglio e agosto) siamo presenti nelle principali fiere dell. Emilia Romagna. Tutto questo perché crediamo che i clienti sono anche amici da incontrare periodicamente e per i quali essere sempre presenti.
Dal 2003 abbiamo fatto il salto di qualità: IL FRANTOIO. Realizzando il sogno del nostro babbo siamo diventati produttori diretti, installando un mulino con macine di pietra e presse.
Metodo antico di estrazione dell'olio che permette di mantenere intatti tutti i sapori e profumi di un prodotto naturale. Da fine ottobre fino a dicembre si macinano tutti i giorni anche piccoli quantitativi di olive. 
Chi vuole anche solo visitare il nostro frantoio in quel periodo, è il benvenuto. Saremo contenti di accogliervi e farvi respirare il profumo delle olive appena diventate olio e magari consigliarvi qualche buon ristorante romagnolo dove calmare l'acquolina in bocca che naturalmente il nostro pane e il nostro olio vi avranno scatenato!Nell'ottobre del 2009 è stata inaugurata la nuova sere, sempre a San Giovanni in Marignano, più ampia della precedente e con una capacità produttima maggiore, per soddisfare le sempre maggiori richieste da parte degli affezzionati clienti ai quali ogni anno si aggiungono i nuovi. Per una azienda famigliare che è cresciuta e che sa stare al passo con i tempi.
Le olive da noi lavorate provengono dalle dolci e verdi colline della Romagna e del centro Italia dove coltivare e produrre oliva è un'arte tramandata da millenni. Per ottenere un olio dalle elevate qualità e a bassa acidità, le olive vengono raccolte al giusto grado di maturazione alla fine di ottobre e durante tutto il mese di novembre, con i vecchi metodi dei nostri nonni, tramite brucatura a mano con l'ausilio di scale e con grossi pettini passanti per i rami degli ulivi. Il metodo è lento e oneroso dal punto di vista dalla manodopera , ma necessario per preservare l'oliva sana e integra per i passaggi successivi. Il trasporto e lo stoccaggio avvengono in casse di plastica (bins) ben aerate (per evitare che l'oliva si riscaldi e si formino muffe) e avviate alla lavorazione entro 24/ 48 ore dalla raccolta.
Giunte in frantoio le olive vengono trasferite su un nastro defogliatore dove vengono aspirate polveri, rametti e foglie, anche se la presenza di poche foglie sane non pregiudica la qualità dell'olio.
Dopo essere state ripulite le olive vengono avviate con una coclea all'interno di una vasca in acciaio inox dove due grosse macine in pietra riducono le olive in una pasta omogenea idonea per la lavorazione successiva.
La pasta ottenuta viene trasferita all'interno di una vasca gramolatrice in modo che, tramite un continuo rimescolamento, le goccioline di olio si uniscano in gocce sempre più grosse e diventino nella successiva spremitura più facilmente separabili. Così facendo l'olio si aromatizza degli odori e dei sapori contenuti nelle olive. Successivamente la pasta viene distribuita in strati sottili , con una macchina detta impilatrice, su dischi filtranti chiamati fiscoli.
I fiscoli vengono impilati , intervallati da dischi metallici , su un carrello con al centro un tubo forato (foratina). Una volta completo il carrello viene sistemato sotto ad una pressa idraulica che lo sottopone ad una pressione morbida crescente fino 400 atmosfere. Cosi' spremuta, la pasta lascia defluire il mosto, un coctkail di olio e acqua separati poi successivamente. Il separatore è l'ultima macchina della catena ed ha il compito di separare l'acqua presente in natura nell'oliva, dall'olio.
L'olio che esce è grezzo e ha un colore che varia dal giallo al verde (a secondo del tipo di oliva) un profumo e un sapore di oliva inconfondibili che si ottengono e si sentono solo in frantoio!
L'olio ottenuto con i procedimenti sopra descritti e' il nostro olio extra vergine di oliva di prima spremitura a freddo, ricco di qualita nutrizionali ,risultato da processi nei quali non sono stati impiegati calore e acqua calda, due tra i piu' pericolosi nemici dell'olio. Per avere un'idea dei tempi di lavorazione, per ottenere olio da circa 3,5 quintali di olive occorrono 3 ore. Per i nostri clienti e' un piacere aspettare la fuoriuscita dell'olio all'interno del frantoio!
