Il “Bruno” è un olio dal gusto fruttato medio intenso ed è l’abbinamento perfetto che consigliamo per un piatto di questo calibro. Clicca sulla bottiglia per vederne tutte le caratteristiche.
Ricetta ideata dallo chef della trattoria “I Mangiari”, noto ristorante in centro a Cattolica per i suoi piatti esclusivi a base di carne. Noi ve lo consigliamo vivamente!
Per 4 persone:
- 320 g. di girello di Marchigiana
- 4 capperi dissalati
- 1 cucchiaio da caffè di senape tipo Digione
- 2 filetti di acciughe dissalate
- 1/4 di scorza di limone
- sale, pepe q.b.
- olio extra vergine di oliva “Bruno”
Per le cipolle in agrodolce:
- 1 cipolla di Tropea
- 150 gr. di acqua
- 100 gr. di aceto di vino
- 50 gr. di zucchero
- 10 gr. di sale
- olio extra vergine di oliva “Nostrolio”
Preparazione della tartare
Tritare al coltello la carne tenuta molto fredda, condire con sale, pepe, la scorza grattugiata di 1/4 di limone, la senape, le acciughe e i capperi tritati ed infine con un generoso giro di olio extra vergine di oliva “Bruno”.
Per le cipolle in agrodolce
Mettere a bollire in un tegame l’acqua, l’aceto, il sale e lo zucchero. Quando bolle aggiungere la cipolla, pulita e tagliata in 8 spicchi nel senso della lunghezza. Far cuocere al dente la cipolla, scolare condire con un giro di olio extra vergine di oliva “Nostrolio”.
Dressage del piatto
Mettere al centro di ogni piatto la porzione di tartare condita, aggiungere qualche foglia di misticanza amara poi le falde di cipolla in agrodolce. Completare il piatto con qualche fiocco di sale e un filo di olio “Bruno”.
Per 4 persone:
- 320 g. di girello di Marchigiana
- 4 capperi dissalati
- 1 cucchiaio da caffè di senape tipo Digione
- 2 filetti di acciughe dissalate
- 1/4 di scorza di limone
- sale, pepe q.b.
- olio extra vergine di oliva “Bruno”
Per le cipolle in agrodolce:
- 1 cipolla di Tropea
- 150 gr. di acqua
- 100 gr. di aceto di vino
- 50 gr. di zucchero
- 10 gr. di sale
- olio extra vergine di oliva “Nostrolio”
Preparazione della tartare
Tritare al coltello la carne tenuta molto fredda, condire con sale, pepe, la scorza grattugiata di 1/4 di limone, la senape, le acciughe e i capperi tritati ed infine con un generoso giro di olio extra vergine di oliva “Bruno”.
Per le cipolle in agrodolce
Mettere a bollire in un tegame l’acqua, l’aceto, il sale e lo zucchero. Quando bolle aggiungere la cipolla, pulita e tagliata in 8 spicchi nel senso della lunghezza. Far cuocere al dente la cipolla, scolare condire con un giro di olio extra vergine di oliva “Nostrolio”.
Dressage del piatto
Mettere al centro di ogni piatto la porzione di tartare condita, aggiungere qualche foglia di misticanza amara poi le falde di cipolla in agrodolce. Completare il piatto con qualche fiocco di sale e un filo di olio “Bruno”.
Il “Bruno” è un olio dal gusto fruttato medio intenso ed è l’abbinamento perfetto che consigliamo per un piatto di questo calibro. Clicca sulla bottiglia per vederne tutte le caratteristiche.
Ricetta ideata dallo chef della trattoria “I Mangiari”, noto ristorante in centro a Cattolica per i suoi piatti esclusivi a base di carne. Noi ve lo consigliamo vivamente!
